Le mystère des légumes chinois est levé. Du moins en théorie.
Je sais pas vous, mais quand je vais chez Tang, l’épicerie chinoise du 13e, je suis toujours intriguée par ces légumes dont j’ignore tout : le nom, le mode de cuisson, l’utilité, … Tout, je vous dis. Comme avec mon chéri, on est intrépides, on (enfin surtout lui) a essayé de cuisiner ces végétaux étranges. Forcément, c’est un peu comme si vous ignoriez tout de la carotte et que vous décidiez de manger les fanes plutôt que la racine et que vous mettiez le tout dans une cocotte minute à bouillir une bonne demi heure. Il y a de fortes chances pour que votre conclusion soit : la carotte (enfin ce végétal étrange orange et vert), c’est dégueulasse et d’en conclure que ce truc, chez moi, plus jamais.
Voilà, on en était là. Et puis samedi, on s’est baladé à Saint Germain des Près. On est passé par la rue Bonaparte (forcément), mais on a pas acheté de macarons, ni au 72, ni au 21 ! (oui, je sais, c’est fou !). Du coup, quand on a tourné rue Jacob, on était pas en train de s’empiffrer et de débattre (non parce que sincèrement le « fleur d’oranger » et le « rose » sont tout de même meilleurs que le « pain d’épices », dites-le lui !). Du coup, on a vu cette vieille librairie, « La maison rustique ». Du coup, on y est même rentré !
Là vous vous dites, que j’ai perdu le fil de mon histoire de végétaux étranges. Mais non, patience.
Cette librairie, donc, est spécialisée dans le jardinage et l’horticulture. Mais attendez, c’est pas si simple. Les plantes, ça c’est pour la partie gauche du magasin ; dans la partie droite, il n’y a que des livres de déco et de … cuisine. Et là, je vous le donne en mille, le « Tang book, savoir reconnaître et cuisiner simplement les produits exotiques ». Exactement ce qu’il nous fallait ! Le livre recense 60 produits vendus dans les épiceries chinoises, explique pour chacun leur utilisation et leur mode de cuisson avec en prime 70 recettes pour commencer à les apprivoiser. Reste plus qu’à tester !
